Cheesecake au Citron

⏳ Temps de Préparation : 30 min - ⏳ Temps de Cuisson : 1h - ⏳ Temps Total : 6h30

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 2 citrons
• 1 kg de fromage blanc à 20 % de MG
• ½ pot de gelée ou de marmelade de citron
• 400 g de gâteaux secs sablés
• 130 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel fin

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Qu’on soit végétarien ou au régime, on n’est pas pour autant obligé de se priver en permanence de certaines gourmandises pour garder sa ligne ou respecter ses convictions. Il suffit de savoir quoi manger. Cette recette de cheesecake au citron est facile à réaliser et est plutôt légère pour un gâteau au fromage blanc.

Fiche Rapide

Temps de mise au frigo : 5 heures
Puissance du four : 160° C
Matériel nécessaire : Un robot de cuisine, un moule, une spatule, une feuille de papier sulfurisé.

Recette du Cheesecake au citron

1. Préchauffez le four à 160° C
2. Prenez un moule rond à fond amovible et beurrez-le puis couvrez le fond avec du papier sulfurisé.
3. Écrasez les biscuits à l’aide d’une spatule puis dans un saladier mélangez les miettes avec le beurre fondu et la cannelle.
4. Étalez le mélange au fond du moule puis mettez le moule et son contenu au frais dans le frigo.
5. Râpez les citrons de sortes à en faire des zeste.
6. Mettez les zestes de citron dans un robot de cuisine pour les mixer avec le sucre, le fromage blanc, le sel et les œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Cette étape est par exemple très facile avec un Thermomix.
7. Versez le mélange dans le moule contenant la base biscuitée et égalisez la surface avec la spatule.
8. Mettez votre préparation au four et laissez cuire entre 1 heure et 1 heure 10 minutes. Éteignez ensuite le four puis laisser refroidir, la porte entrouverte.
9. Sur un feu doux, faites fondre la gelée de citron. Laissez tiédir et versez un demi-centimètre sur la surface de votre gâteau.
10. Mettez votre cheesecake lemon au frais au frigo pendant 5 heures au moins.

Cette version se rapproche de la recette traditionnelle du cheesecake. Vous pourrez également essayer la recette de cuisine dans sa variante citron/fraise qui est aussi excellente et qui a la particularité de ne pas nécessiter de cuisson.

🍰 Cette recette a obtenue une moyenne de 5 étoiles sur 5 avis et a été publiée dans la catégorie Cheesecake Cuit Au Four