Recette Cheesecake

Qu'est ce qu'un Cheesecake ?

Le Cheese Cake est une spécialité américaine. Il s'agit d'un dessert dont raffole les enfants et les parents. Existants en plusieurs variantes : Cheesecake à la crème de Speculoos, à la vanille, au jus de citron, au Philadelphia, au chocolat ou encore à la confiture de fruits rouges... Nous allons vous dévoiler sur ce site les meilleures recettes de cheesecakes d'internet !

Recette de Cheesecake Facile

Le Cheesecake est un gateau au fromage blanc plus épais que ceux qui sont traditionnellement cuisinés en France, et avec le plus souvent un fond dur comme celui d'une pâte à tarte. Cette recette de cuisine qui est un vrai régal a aussi pour particularité de pouvoir être préparé avec cuisson dans un four traditionnel où vous laissez refroidir à température ambiante, ou sans cuisson avec des feuilles de gélatine (ou agar-agar) et un temps de repos au réfrigérateur pour que ce dernier puisse refroidir au frigo (A lire : Comment choisir sa version ?).

Concernant les ingrédients nécessaires, ceux-ci varient en fonction de la recette mais il vous faudra toujours avoir une base de beurre fondu et de fromage blanc / crème fraîche / mascarpone / ricotta / St Môret pour la préparation de la préparation fromagère au fromage frais...

Origine du Cheesecake

Ah le Cheesecake... En le dégustant, vous êtes subjugués par ce goût onctueux et fondant qui glisse dans votre bouche... Ce goût que personne n'est prêt d'oublier. Une base de biscuits spéculos émiettés, accompagnée d'une délicieuse crème de fromage, quelques œufs, un peu de sucre... et voilà, votre savoureux Cheesecake est prêt à être servi en verrines ou sur un plateau après l'avoir démoulé de son moule.

Hummm... Qui n'éprouve pas une envie gourmande face à ce dessert au fromage irrésistible ? Cette fameuse recette new-yorkaise a fait la joie des amoureux de cuisine depuis sa création. Mais, le Cheesecake, réputé comme étant une spécialité américaine est-il vraiment originaire d'Amérique du Nord ? Nous allons tout de suite le savoir...

La version allemande du Cheesecake

Bien qu'on pense que le Cheesecake soit une recette traditionnelle américaine, il faut savoir que celui-ci est présent un peu partout dans le monde, mais sous des appellations différentes. Eh oui, une bonne partie de la population mondiale apprécie le goût exquis du Cheese-cake depuis des décennies bien avant les Américains. En Allemagne ou en Alsace par exemple, vous pouvez très bien le retrouver le nom de Käsekuchen ou gâteau au yaourt, une autre version du délicieux gâteau au fromage imbibé de raisins secs. Mais peut-on alors dire que le Cheesecake vient d'Allemagne ? Non.

Le Cheesecake, un héritage de la pâtisserie Slave

La recette de cette convoitée pâtisserie a parcouru le monde, mais son nom diffère d'un pays à un autre. La recette mère de ce gâteau au fromage crémeux et exquis est issue de la cuisine Slave. Le prétendu ancêtre de ce dessert au fromage doux et moelleux, la Vatrouchka, a vu le jour en Europe centrale. Ce gâteau slave conçu avec de la pâte de sablée très fine est un mélange de fromage blanc à la saveur aigrelette (de type faisselle), d'œufs, du sucre, de la farine et un suspect de parfum vanillé.

Une recette slave reprise à la façon américaine

Provenant d'une communauté juive polonaise, la Vatrouchka a immigré en Amérique avec la population juive. Le gâteau au goût délicieux a tout de suite conquis le cœur de la population locale. Au fil du temps, une touche américaine a été ajoutée à la recette, notamment l'utilisation du cream cheese pour un goût plus crémeux. Pour faciliter la préparation, la pâte de sablé a été remplacée par une pâte à base de miettes de biscuit. Depuis, le célèbre Cheesecake que nous apprécions autant est devenu le dessert traditionnel des gourmands.

Assaisonnez votre Cheesecake avec un zeste de citron, un arôme vanille, et décorez le avec une garniture de coulis caramel au beurre salé ou de coulis de fruits rouges, d'amandes, une touche de chocolat blanc ou noir et recouvrez le avec des fruits (fraises, framboises, mangue, fruits rouges, myrtilles...) pour lui donner un goût encore plus gourmand et pour qu'il ait une décoration au TOP !